Oficina de gastronomia

No dia 07 de maio, Pirenópolis será palco de mais uma experiência única com café: a segunda oficina prática do CAFÉ EM CENA!

Depois do sucesso da primeira edição, preparamos novamente uma tarde dedicada ao aperfeiçoamento técnico e sensorial, voltada para baristas e amantes de café especial.

Nesta edição, vamos ensinar tudo sobre extração de espresso na máquina italiana e latte art (desenho no leite vaporizado). E desta vez, para manter a experiência próxima e personalizada, teremos apenas 8 vagas disponíveis. Por isso não deixe para se inscrever de última hora!

Convidados ministrantes: Bárbara Carvalho e Elir barista - profissionais goianienses com ampla experiência na cultura de café e desenhos latte art.

Inscrições: 18/04 a 03/05 por meio do formulário disponível aqui: https://www.instagram.com/umcafebistro/

Produção Executiva: Gedson Oliveira – (@?gedson)

Curadoria: Bárbara Carvalho (@babr.isa)

TEMAS:

ESPRESSO

• Cuidados com o grão
• Conhecendo os maquinários e utensílios
• Granulometria, dosagem e proporção
• Distribuição e compactação
• Fases da extração do espresso
• Identificando defeitos na bebida
• Variações do espresso

LATTE ART

• Cappuccino: sabor, textura e temperatura
• Vaporização: volume, vortex e temperatura
• Despejo e desenho: homogeneidade, contraste, simetria, definição e bolhas